La vitamina C

Es de la creencia popular que la vitamina C se debe ingerir sólo cuando estamos resfriados o tenemos gripe. Sin embargo esto es totalmente falso, pues esta vitamina es beneficiosa en cualquier momento, en especial para los niños, pues sin excepción ayuda a combatir cualquier enfermedad que nos ataque.

Pero además de tener efectos tan maravillosos con respecto a las enfermedades, la vitamina C interviene en la formación del colágeno, proteína que alimenta, refuerza y mantiene unidos los tejidos del cuerpo. Por esta razón, también ayuda a que nuestros huesos, dientes y tejidos sean fuertes y sanos, y con más razón en el caso de los niños, cuyos huesos y tejidos están en formación.

¿Cuáles son sus funciones?

• Interviene en la formación de colágeno (constituyente principal del cartílago y del hueso), en la síntesis de hormonas esteroideas y en el metabolismo de las grasas (lípidos).
• Tiene influencia sobre la actividad de los leucocitos y macrófagos, células que componen el sistema de defensas del organismo.
• Mejora la cicatrización de heridas y reduce los síntomas provocados por reacciones alérgicas.
• Actúa en el organismo como transportadora de oxígeno e hidrógeno y tiene efectos antioxidantes contra la acción nociva de los radicales libres, relacionados con el desarrollo de enfermedad tumoral..
• Participa de forma activa en los procesos de desintoxicación que se producen en el hígado.
• Inhibe la formación de nitrosaminas (sustancias potencialmente cancerígenas) en el estómago a partir de los nitratos, sustancias que se encuentran presentes en ciertas bebidas y alimentos.
• Interviene en el mantimiento de la integridad de encías, huesos, dientes y vasos sanguíneos.
• Aumenta la absorción orgánica del hierro presente en los alimentos.

¿En que alimentos abunda?

La vitamina C se encuentra casi exclusivamente en frutas y verduras. Los alimentos en los que abunda son: guayaba, kiwi, mango, piña, caqui, cítricos, melón, fresas, bayas, pimientos, tomate, brasicáceas (verduras de la familia de la col) y espinacas...

Para aprovechar al máximo el contenido en vitamina C de los alimentos, los hemos de proteger de la luz, la temperatura y del oxígeno del aire, ya que estos factores la destruyen. Un zumo de naranja natural pierde su contenido de vitamina C a los 15 ó 20 minutos de haberlo preparado, y también se pierde en las verduras cuando las cocinamos (aproximadamente un 50% del contenido inicial en crudo).

Cuando nombramos la palabra calcio casi instantaneamente aparece en nuestra cabeza un vaso de leche u otro lácteo, sin embargo, hay otras fuentes del mineral. Las frutas también pueden ofrecernos calcio al consumirlas, pero no todas ellas tienen cantidades apreciables. Por eso, te contamos cuáles son las frutas con más calcio.

Sin duda las frutas secas llevan ventaja, pues las almendras contienen elevadas cantidades del mineral, pero nos limitaremos a describir las frutas frescas con más contenido de calcio en su composición, ya que aunque se absorbe en menor medida que el calcio de otros alimentos, pueden contribuir a cubrir la cuota diaria.

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Entre las frutas con más calcio destacan las brevas e higos, la naranja, el kiwi y las frambuesas, que por porción pueden brindarnos en promedio unos 80 mg de calcio.

Si bien no poseen vitamina D que favorece la absorción del calcio, si tienen ácido cítrico, otro facilitador de su absorción y además, puede aprovecharse mejor el mineral de las frutas al combinarlas con fuentes importantes de vitamina D tales como leche o yogur, pues a muchos nos agrada consumir frambuesas con yogur u otra fruta con leche.

Las frutas también pueden ayudar a cubrir la cuota de calcio, por eso, nada mejor que conocer las que mayor cantidad poseen del mineral.

Buenas razones para consumir más fruta y verdura:

- La fruta y verdura añade color, textura y sabor a tus platos

- Son nutritivos en cualquier formato: frescos, congelados, en lata y 100% zumo

- Las frutas y verduras contienen mucha fibra que ayudan a satisfacer tu apetito y a mantener contento tu sistema digestivo

- Las frutas y verduras son naturalmente bajos en calorías

- Comer mucha fruta y verdura puede ayudar a reducir el riesgo de contraer enfermedades, incluyendo enfermedades de corazón, presiones altas y algunos tipos de cáncer

- Las frutas y verduras son ricas en vitaminas y minerales que te ayudan a sentirte sano y lleno de energía

- Hay muchísimas variedades de fruta y verdura...siempre hay algo nuevo que probar

- Las frutas y verduras son productos naturales y muchos de ellos se pueden tomar como snack

- Saben deliciosas!

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